食品行業殺菌方式有兩種，一是用水蒸氣和沸水；二是用殺菌劑，常見的有亞硫酸、亞硫酸鹽以及其他的化學酸。例如：葡萄酒在發酵期間適量的二氧化硫即可殺菌又不傷及酵母，如果過量會致使酵母停止發酵，但只要除去過量的二氧化硫，酵母又會開始發酵，去除方式很簡單，通風即可。還有許多的釀酒工序，都會運用二氧化硫來解決問題，乃至于葡萄酒裝瓶都得考二氧化硫來保鮮，才能保持穩定的酒質營銷到世界各地。應該說明的是：葡萄酒里的SO2對人體是沒太多壞處的，可以忽略不計的。
(2) 漂白劑：
   因為SO2可以和有色物質結合，生成無色物質。因此，可以脫色漂白，但一定要主要其殘留量。