又稱雕白粉，系以福爾馬林結合亞硫酸氫鈉再還原制得，化學名稱為次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，分子式為NaHS02·CH20·2H20。呈白色塊狀或結晶性粉狀，易溶于水。常溫時較為穩定，高溫下具有極強的還原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質，120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體

吊白塊的危害？

“吊白塊是一種強致癌物質，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，普通人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用。分解產生的有毒氣體可使人頭痛、乏力、食欲差甚至導致鼻咽癌等疾病。

吊白塊的作用？

它的作用：漂白、防腐、增強韌性。藏身之地：豆腐、豆皮、米粉、魚翅、糍粑等。現在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。