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總氯的測(cè)定中,亞硝酸鹽對(duì)其有什么影響

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核心提示:分光光度法測(cè)定食品中的亞硝酸鹽 有哪些因素影響結(jié)果的準(zhǔn)確度原理:利用硝酸鹽、亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸偶氮化后,再與N-1萘基乙
分光光度法測(cè)定食品中的亞硝酸鹽 有哪些因素影響結(jié)果的準(zhǔn)確度
原理:利用硝酸鹽、亞硝酸鹽與對(duì)氨基磺酸偶氮化后,再與N-1萘基乙二胺形成紫紅色染料溶液顏色深淺,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)液或色卡讀數(shù),得到硝酸鹽、亞硝酸鹽濃度。
硝酸鹽在人體內(nèi)微生物作用下會(huì)還原成亞硝酸鹽,進(jìn)而與蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物作用形成強(qiáng)致癌物質(zhì)——亞硝胺,嚴(yán)重威脅人體健康,據(jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)內(nèi)消費(fèi)者通過(guò)蔬菜攝入的硝酸鹽占硝酸鹽攝入總量的90%以上。
硝酸鹽限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):GB 18406.1—2001 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害蔬菜安全要求:硝酸鹽≤600mg/kg(瓜果類總氯);≤1200mg/kg(根莖類);≤3000mg/kg(葉菜類);
試劑組成:硝酸鹽測(cè)定試劑1號(hào),硝酸鹽測(cè)定液2號(hào),硝酸鹽測(cè)定液3號(hào)
測(cè)試步驟
(1)將新鮮蔬菜、瓜果檫去或洗掉表面泥土后,擦干表面水份,取食用部分2.5g研細(xì),用20ml水連同殘?jiān)徊⑾慈胍粯悠繁校蚣羲楹笥貌AО魤褐蠹尤?0ml水,攪拌均勻;
(2)取1毫升到另一樣品杯中并加入24毫升蒸餾水或純凈水稀釋,混勻;
(3)用移液槍移取二次稀釋溶液0.3ml到紅蓋塑料管中,再加入2.7 ml蒸餾水;
(4)用藥勺取半勺試劑1加到塑料管中,蓋緊蓋子,震蕩5分鐘;
(5)打開(kāi)塑料管蓋子,再靜置2分鐘,用移液器吸取澄清的1ml液體到另一個(gè)塑料管中;注意:不要把塑料管底部的固體吸上;
(6)再滴入2滴測(cè)定液2號(hào)和1滴測(cè)定液3號(hào),再靜置1min后,與色卡比對(duì)
結(jié)果判斷:顯色結(jié)果與色卡對(duì)照,顏色最接近的即為相應(yīng)的硝酸鹽濃度。根據(jù)樣品種類分別判斷是否超標(biāo)。

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