pH值與酸值只有一個差別就是概念不同。

1、氫離子濃度指數（hydrogen ion concentration）是指溶液中氫離子的總數和總物質的量的比。一般稱為“pH”，而不是“pH值”。

氫離子活度指數的測定，定性方法可通過使用pH指示劑、pH試紙測定，而定量的pH測量需要采用pH計來進行測定。

2、酸值是指用來顯示植物干性油（DRYING OIL）中游離脂肪酸含量的計量單位——為選擇油料用途的重要考量。酸號表示用于中和每一公克油中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數。較高酸號的油（5到10）適用于研磨顏料，而較低酸號的油（1到3）則更適合作為上光油和其他透明涂料。

擴展資料：

一、pH測定

1、使用pH指示劑。

在待測溶液中加入pH指示劑，不同的指示劑根據不同的pH值會變化顏色，根據指示劑的研究就可以確定pH的范圍。滴定時，可以作精確的pH標準。

2、使用pH試紙。

pH試紙有廣泛試紙和精密試紙，用玻璃棒蘸一點待測溶液到試紙上，然后根據試紙的顏色變化對照標準比色卡可以得到溶液的pH。pH試紙不能夠顯示出油份的pH值，因為pH試紙以氫離子來量度待測溶液的pH值，但油中沒含有氫離子，因此pH試紙不能夠顯示出油份的pH值。

3、使用pH計。

pH計是一種測定溶液pH值的儀器，它通過pH選擇電極（如玻璃電極）來測定出溶液的pH。pH計可以精確到小數點后兩位。

二、準確表示溶液的pH

在標準溫度（25℃）和壓力下，pH=7的水溶液（如：純水）為中性，這是因為水在標準溫度和壓力下自然電離出的氫離子和氫氧根離子濃度的乘積（水的離子積常數）始終是1×10⁻¹⁴，且兩種離子的濃度都1×10⁻⁷mol/L。

pH值小說明H⁺的濃度大于OH⁻的濃度，故溶液酸性強，而pH值增大則說明H⁺的濃度小于OH⁻的濃度，故溶液堿性強。所以pH值愈小，溶液的酸性愈強；pH愈大，溶液的堿性也就愈強。

通常pH值是一個介于0和14之間的數（濃硫酸pH約為-2），在25℃的溫度下，當pH<7的時候，溶液呈酸性，當pH>7的酸度pH時候，溶液呈堿性，當pH=7的時候，溶液呈中性。

但在非水溶液或非標準溫度和壓力的條件下，pH=7可能并不代表溶液呈中性，這需要通過計算該溶劑在這種條件下的電離常數來決定pH為中性的值。

參考資料來源：百度百科-PH值

參考資料來源：百度百科-酸值

PH值測試的是酸堿度，而酸值測試的僅僅是酸度。
酸值是中和1克油品中的酸鈣硬度性物質所需要的氫氧化鉀毫克數，用mgKOH/g油表示，它是油品質量中應嚴格控制的指標之一。北京得利特A1040通過機械、光學以及電子的綜合運用，采用先進的微處理器，能夠自動實現多樣品切換、滴定、判斷滴定終點、打印測量結果。PH值測試的是酸堿度，而酸值測試的僅僅是酸度。酸值是中和1克油品中的酸性物質所需要的氫氧化鉀毫克數，用mgKOH/g油表示，它是油品質量中應嚴格控制的指標之一。北京得利特A1040通過機械、光學以及電子的綜合運用，采用先進的微處理器，能夠自動實現多樣品切換、滴定、判斷滴定終點、打印測量結果。