9月22日，生態環境部原總工程師萬本太在由中國環境社主辦，由中國環境通訊社協辦的京津冀油煙在線監測技術交流會上作了上述表示。

萬本泰指出，人們對油煙排放的要求大大增加。過去三年中來自環境投訴的數據顯示，噪音污染約占25％，其次是惡臭污染，約占17.5％。第三是油煙污染，平均約占15％。

《每日經濟》記者梳理發現，餐飲油煙已成為北京，上海等城市環境投訴的熱點地區。例如：2019年7月，北京市生態環境局受理了生態環境投訴報告，餐飲油煙已成為大氣污染投訴*為集中的領域，占大氣舉報的28.1％。

北京PM2.5中餐飲油煙污染占比約4%

自2008年以來，全國餐飲行業的平均增長率超過10％。 2017年，全國餐飲業總產值3964億元，占GDP的4.8％。隨著餐飲業的飛速發展，油煙排放污染已成為日益嚴重的環境問題，油煙監測問題不可忽視。

根據原環保部環境保護公益項目《餐飲業揮發性有機物和顆粒物排放特征及污染控制對策研究》，2015年全國城市地區餐廳油煙排放總量是244,600噸。排放總量為1.59％，占城市煙塵（粉）塵排放量的9.80％。煙灰中的非甲烷碳氫化合物排放總量為477,700噸，約占voc排放總量的1.59％。

萬本太介紹說，油煙具有兩個特點：一是面積廣，二是低空排放，通常高5-6米，直接影響到地面上的人。

根據生態環境部的研究，在餐廳排放的油煙污染中，PM2.5的質量濃度占PM10的80％以上，而PM1.0的質量濃度占PM10的50％。 PM2.5的85％，表明食物來源排放的顆粒物主要是細顆粒物，直接造成PM2.5。 北京于2018年5月14日發布的*PM2.5來源分析顯示，餐飲來源貢獻了約4％，而廣州則為6％。

因此，萬本太指出，城市中有幾種污染源，餐飲油煙污染約占PM2.5平均排放源的5％，在重度污染日，餐飲油煙的貢獻可能更大，因此現在是時候加強油煙監測了。

生態環境部于今年9月發布了《餐飲業油煙污染物排放標準（征求意見稿）》，并公開征求了意見。該文件規定，該餐飲油煙監測標準適用于餐飲服務單位以及新的餐飲服務單位中的油煙和非甲烷總烴的排放管理，設計，環境影響評估，竣工環境保護驗收以及運營期間的餐飲煙氣排放管理。同時，餐廳和非經營單位排煙的內部食堂應當參照本標準執行。

實際上，某些地區以前已經引入并實施了相關標準。以北京為例，2018年1月，北京發布了《餐飲業空氣污染物排放標準》。新標準規定了食品服務單位排放的煙灰，顆粒物和非甲烷總碳氫化合物（作為揮發性有機化合物的指標）。三種污染物的排放限值。同時，于2018年底發布了《北京市餐飲業大氣污染防治專項實施方案（2018- 2020年）》，明確提出了詳細的工作措施，明確了年度任務。餐飲業凈化設備的凈化升級工程，并將其劃分為各個區域。

餐飲油煙在線監測設備成為討論熱點

2019年9月，生態環境部于2019年8月發布了*“ 12369”環保報告。按行業類型劃分，當月公眾*集中的行業是建筑業，占41.8％，其次是住宿餐飲和娛樂業，畜牧業，分別占20.7％和6.3％。

縱觀全年，生態環境部于2018年發布了*“ 12369”環保報告。從*報告行業的角度來看，住宿，餐飲和娛樂方面的報告病例數占18.4％， 排名僅次于建筑業。 

更直觀的數據是，2019年5月，6月和7月，餐飲油煙在環境污染投訴中的比例在2019年的三個月中是空氣污染中的*位，達到約30％。 同時，根據《寧波日報》的報道，2017年寧波市共收到餐飲油煙投訴1867件，2018年寧波市共收到餐飲油煙投訴1916件。但是，目前的餐飲油煙監測治理狀況與需求的差距仍然很大。 公民，仍然有許多未解決的問題。

為了解決餐飲油煙監測排放問題，萬本太認為，控制油煙的關鍵應從兩個方面來把握：根據排放量和排放量進行餐飲油煙監控，治理，并達到餐飲油煙排放標準。

北京市發改委環境保護與節能中心于承迎認為，當前行業問題主要是餐飲油煙在線監測設備、餐飲油煙治理技術水平不均衡。治理市場競爭日趨激烈；餐飲公司重視早期技術和餐飲油煙在線監測設備的選擇，以及較輕的操作和維護；測試市場混亂會影響及時性。

為此，于承迎建議盡快推廣符合新標志的環保產品認證。以餐飲油煙在線監測為輔，對重點餐飲企業實施管理，加強執法監督；并推廣新的第三方治理模式。