主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。
炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大甲醛檢測量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。
有關部門從居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析,共測出220 多種化學物質,其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。
擴展資料:
油煙屬于室內空氣污染物。
炒菜溫度在200-300℃之間產生的油煙中含有多種有害物質,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均為有毒物質和致癌嫌疑物質。目前國內外研究均已經確認,油煙是肺癌的風險因素。
在華人烹調圈中,無論是內地、臺灣、香港還是新加坡的研究,都驗證了油煙與烹調者健康損害之間的密切關系。
高溫油煙產生的有毒煙霧,能損傷呼吸系統,從而誘發肺癌。
參考資料來源:百度百科-油煙
廚房油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。1、購買超高檔抽油煙機
一般抽油煙機銷售商把超高檔抽油煙機吹噓的神乎其神!但是只要真正使用你就會發現,其實跟人家那個很便宜的抽油煙機從實際效果上沒有差別!為什么呢?了解抽油煙機這行的人都清楚,抽油煙機內部結構非常簡單,外殼大多采用不銹鋼,合金的都極少,這樣算來內機加外殼成本超不過300元!(做抽油煙機的別恨我啊!我只是講個實事給大家:P)但是很多廠家現在拋棄了抽油煙機基本的功能,而宣傳“免清洗啊”、“電腦控制啊”、“鎂鋁合金外殼啊”什么的,這些都與抽油煙排油煙的能力無關,也就是您如果購買的抽油煙機功率一樣,那么1萬元的和500元的工作效果完全一樣!而抽油煙機功率最低125瓦,最高220瓦,說實話:現在市面上的抽油煙機1500元以下的也有功率在220瓦的,5000元以上甚至更高的也有功率在150瓦以下的,商家加價的砝碼就是“品牌”和“概念”!總之,要解決油煙問題,抽油煙機的價格和附加功能并不重要,重要的是其功率CXW-125至220瓦,大家選購抽油煙機的時候只要看清楚CXW后面的數字油煙檢測就可以了。
2、在廚房多安裝一個排風扇
試想一下,多一個排風扇,功率小了不起作用,功率大了務必會浪費很多電能,對國家是能源損失,對您則是經濟損失!而排風扇產生的噪音一般是合格抽油煙機兩倍以上,而如果需要再加一個排風扇才能解決油煙問題,那您廚房的油煙外泄就太嚴重了,而且說明抽油煙機形同虛設!在這樣的廚房做飯,既要忍受油煙對身體的傷害還要默默承受抽油煙機+排風扇所產生的噪音污染!
3、不炒菜甚至不做飯
很多人花了幾萬甚至幾十萬裝修的廚房,漂亮的整體櫥柜、高檔的廚房電器、廚具,但是就是因為烹飪的油煙問題無法有效解決,索性就熬熬粥,甚至有的就不做飯額,廚房就永遠成了一個美麗的擺設!與其這樣,何必要精裝修這個廚房呢?把廚房裝修成個小書房,或者儲物室好了,天天吃吃涮鍋,或者天天外賣不就得了:)
我給大家提供一種完美解決油煙問題的方法,大家可以不采納,但是希望能了解一下。以下是這個方法的詳細解釋,大家可以了解一下,如果覺得好還可以轉告給您的親朋好友們,讓我們共同擁有健康的生活環境,擁有一個舒適、美麗、潔凈的家
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