主要是一些無機廢氣和一些有機廢氣。

例如；一氧化碳（未完全燃燒生成的）、油炸或者爆炒的時候會產(chǎn)生一些有機廢氣 、苯類、 醛類等；可改善廚房的通風(fēng)環(huán)境并安裝光解凈化器系統(tǒng)， 它能有效的幫助改善廚房油煙的問題。

【大氣污染物分類】主要可以分為兩類，即天然污染物和人為污染物,引起公害的往往是人為污染物，它們主要來源于燃料燃燒和大規(guī)模的工礦企業(yè)。

美國英思科MX4 Ventis多氣體檢測儀 1、顆粒物： 指大氣中液體、固體狀物質(zhì)，又稱塵。

2、硫氧化物： 是硫的氧化物的總稱，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。

3、碳的氧化物： 主要包括二氧化碳和一氧化碳。

4、氮氧化物： 是氮的氧化物的總稱，包括氧化亞氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。

5、碳氫化合物： 是以碳元素和氫元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烴類氣體。

美國英思科MX4 6、其它有害物質(zhì)： 如重金屬類，含氟氣體，含氯氣體等等。

【政府規(guī)定】飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。居民住宅樓的底層不再安排產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪的高度應(yīng)高于周圍20米內(nèi)的居民建筑；

1、 安裝空調(diào)器、排風(fēng)裝置產(chǎn)生噪聲和熱污染的，應(yīng)采取措施進行防治；空調(diào)器、排風(fēng)裝置不得設(shè)置在居民窗戶附近，在商業(yè)區(qū)步行街和主要街道兩側(cè)不得直接朝向人行便道；

2、廢水應(yīng)經(jīng)隔油或殘渣過濾措施處理后排入市政管網(wǎng)；周圍無市政管網(wǎng)的餐飲業(yè)環(huán)保要求。

廢物，不得排入下水道。

北京市西城區(qū)人民政府:
隨著區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展:
第三十二條 飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)。
居民住宅樓的底層不再安排產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪的高度應(yīng)高于周圍20米內(nèi)的居民建筑；
（5） 安裝空調(diào)器、排風(fēng)裝置產(chǎn)生噪聲和熱污染的，應(yīng)采取措施進行防治；空調(diào)器、排風(fēng)裝置不得設(shè)置在居民窗戶附近，在商業(yè)區(qū)步行街和主要街道兩側(cè)不得直接朝向人行便道；
（6） 廢水應(yīng)經(jīng)隔油甲醛檢測或殘渣過濾措施處理后排入市政管網(wǎng)；周圍無市政管網(wǎng)的餐飲業(yè)環(huán)保要求

一.法規(guī)要求
1.國家lt;大氣污染防治法，鍋爐也須使用燃氣或電能等清潔燃料；
（4） 必須設(shè)置收集處理油煙，煙道排放口高度和位置不得影響周圍生活和工作環(huán)境、異味的裝置，餐飲業(yè)數(shù)量逐年增多：
必須使用清潔能源，油煙不得排入下水管道，保護人民群眾身體健康，日前，餐飲含油脂污水排放量逐漸增大。為進一步加強對餐飲業(yè)油脂污水排放量的管理。在運營過程中產(chǎn)生噪聲的須采取降噪、隔聲措施，達到當(dāng)?shù)毓潭?a href="http://www.sofiebird.com/com/aihua/sell/itemid-130548.html" target="_blank">噪聲源廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn);第44條:城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者，必須采取措施，及時進行整改。
區(qū)市政管委、環(huán)保局將按有關(guān)法規(guī)要求對餐飲業(yè)和單位食堂進行全面檢查，要求駐區(qū)餐飲業(yè)和單位食堂：1、自覺遵守環(huán)保有關(guān)法律。
草案同時提出，凡是違反這些規(guī)定的將處以2萬元以下的罰款，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，西城區(qū)第三產(chǎn)業(yè)的比例不斷加大：
（1） 符合建設(shè)項目基本要求；
（2） 不得在居民住宅樓底層和住宅樓內(nèi)設(shè)立產(chǎn)生油煙、異味污染的飲食業(yè)經(jīng)營場所，明確了餐飲業(yè)的環(huán)保要求；
（3） 爐灶必須使用燃氣或電能等清潔燃料，在高污染燃料禁燃區(qū)內(nèi).在《南京市大氣污染防治條例草案》中，要求餐飲業(yè)經(jīng)營者須遵守以下規(guī)定，對未按規(guī)定安裝有效的油污分離設(shè)施，導(dǎo)致超標(biāo)排放的餐飲企業(yè)依法進行處罰，并記入西城區(qū)企業(yè)信用信息警示信息系統(tǒng)，應(yīng)將廢水處理達到相應(yīng)的排放標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。經(jīng)營過程中產(chǎn)生的殘渣，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。
2北京市實施《中華人民共和國大氣污染防治法》辦法；設(shè)置餐飲業(yè)專用煙道，排放污染物超標(biāo)的應(yīng)委托污染治理專業(yè)運營單位維護運行，予以通告。

3、法規(guī)，提高資源利用率，減少污染物排放；2、安裝有效的油污分離設(shè)施，按照設(shè)計要求定期由有資質(zhì)的專業(yè)回收企業(yè)對分離出的油污進行回收再利用；3、按通知要求，安排自查，并保證其正常運行，實現(xiàn)達標(biāo)排放；應(yīng)設(shè)置油煙凈化裝置，應(yīng)當(dāng)限期治理或者停業(yè)。
北京市建設(shè)項目環(huán)境保護審批:
5、餐飲項目，西城區(qū)市政管委與區(qū)環(huán)保局聯(lián)合向駐區(qū)單位發(fā)出《關(guān)于加強治理餐飲含油脂污水排放管理的通知》，使含油脂污水的處理減量化、無害化、資源化、市場化，杜絕地溝油非法回收再用，防止市政管線堵塞；不得將居民住宅樓中的住宅用作產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所。
現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營場所污染擾民的