主要是一些無機廢氣和一些有機廢氣。

例如；一氧化碳（未完全燃燒生成的）、油炸或者爆炒的時候會產生一些有機廢氣 、苯類、 醛類等；可改善廚房的通風環境并安裝光解凈化器系統， 它能有效的幫助改善廚房油煙的問題。

【大氣污染物分類】主要可以分為兩類，即天然污染物和人為污染物,引起公害的往往是人為污染物，它們主要來源于燃料燃燒和大規模的工礦企業。

美國英思科MX4 Ventis多氣體檢測儀 1、顆粒物： 指大氣中液體、固體狀物質，又稱塵。

2、硫氧化物： 是硫的氧化物的總稱，包括二氧化硫，三氧化硫，三氧化二硫，一氧化硫等。

3、碳的氧化物： 主要包括二氧化碳和一氧化碳。

4、氮氧化物： 是氮的氧化物的總稱，包括氧化亞氮，一氧化氮，二氧化氮，三氧化二氮等。

5、碳氫化合物： 是以碳元素和氫元素形成的化合物，如甲烷、乙烷等烴類氣體。

美國英思科MX4 6、其它有害物質： 如重金屬類，含氟氣體，含氯氣體等等。

【政府規定】飲食服務業經營者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規定的排放標準。居民住宅樓的底層不再安排產生油煙污染的飲食服務業經營場所，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪的高度應高于周圍20米內的居民建筑；

1、 安裝空調器、排風裝置產生噪聲和熱污染的，應采取措施進行防治；空調器、排風裝置不得設置在居民窗戶附近，在商業區步行街和主要街道兩側不得直接朝向人行便道；

2、廢水應經隔油或殘渣過濾措施處理后排入市政管網；周圍無市政管網的餐飲業環保要求。

廢物，不得排入下水道。

北京市西城區人民政府:
隨著區域經濟發展:
第三十二條 飲食服務業經營者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規定的排放標準。
居民住宅樓的底層不再安排產生油煙污染的飲食服務業經營場所，并通過專門的煙囪排放，專用煙囪的高度應高于周圍20米內的居民建筑；
（5） 安裝空調器、排風裝置產生噪聲和熱污染的，應采取措施進行防治；空調器、排風裝置不得設置在居民窗戶附近，在商業區步行街和主要街道兩側不得直接朝向人行便道；
（6） 廢水應經隔油甲醛檢測或殘渣過濾措施處理后排入市政管網；周圍無市政管網的餐飲業環保要求

一.法規要求
1.國家lt;大氣污染防治法，鍋爐也須使用燃氣或電能等清潔燃料；
（4） 必須設置收集處理油煙，煙道排放口高度和位置不得影響周圍生活和工作環境、異味的裝置，餐飲業數量逐年增多：
必須使用清潔能源，油煙不得排入下水管道，保護人民群眾身體健康，日前，餐飲含油脂污水排放量逐漸增大。為進一步加強對餐飲業油脂污水排放量的管理。在運營過程中產生噪聲的須采取降噪、隔聲措施，達到當地固定噪聲源廠界噪聲標準;第44條:城市飲食服務業的經營者，必須采取措施，及時進行整改。
區市政管委、環保局將按有關法規要求對餐飲業和單位食堂進行全面檢查，要求駐區餐飲業和單位食堂：1、自覺遵守環保有關法律。
草案同時提出，凡是違反這些規定的將處以2萬元以下的罰款，產業結構調整，西城區第三產業的比例不斷加大：
（1） 符合建設項目基本要求；
（2） 不得在居民住宅樓底層和住宅樓內設立產生油煙、異味污染的飲食業經營場所，明確了餐飲業的環保要求；
（3） 爐灶必須使用燃氣或電能等清潔燃料，在高污染燃料禁燃區內.在《南京市大氣污染防治條例草案》中，要求餐飲業經營者須遵守以下規定，對未按規定安裝有效的油污分離設施，導致超標排放的餐飲企業依法進行處罰，并記入西城區企業信用信息警示信息系統，應將廢水處理達到相應的排放標準后方可排放。經營過程中產生的殘渣，防治油煙對附近居民的居住環境造成污染。
2北京市實施《中華人民共和國大氣污染防治法》辦法；設置餐飲業專用煙道，排放污染物超標的應委托污染治理專業運營單位維護運行，予以通告。

3、法規，提高資源利用率，減少污染物排放；2、安裝有效的油污分離設施，按照設計要求定期由有資質的專業回收企業對分離出的油污進行回收再利用；3、按通知要求，安排自查，并保證其正常運行，實現達標排放；應設置油煙凈化裝置，應當限期治理或者停業。
北京市建設項目環境保護審批:
5、餐飲項目，西城區市政管委與區環保局聯合向駐區單位發出《關于加強治理餐飲含油脂污水排放管理的通知》，使含油脂污水的處理減量化、無害化、資源化、市場化，杜絕地溝油非法回收再用，防止市政管線堵塞；不得將居民住宅樓中的住宅用作產生油煙污染的飲食服務業經營場所。
現有飲食服務業經營場所污染擾民的