鋅是人類必需營(yíng)養(yǎng)素，它參與嬰幼兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持人類健康，因此，預(yù)防鋅缺乏是非常重要的。哪些人易發(fā)生鋅的缺乏呢？主要有：處于迅速生長(zhǎng)發(fā)育中的嬰幼兒；懷孕期及哺乳期的婦女；胃腸鋅道消化吸收不良的患者；蛋白質(zhì)攝入不足的病人；食用以谷類蛋白質(zhì)為主的人群；手術(shù)后及燒傷治療的患者；糖尿病患者；慢性肝病及腎病患者；老年人；酗酒者。
鋅缺乏癥狀主要表現(xiàn)為：不愛(ài)吃飯，精神紊亂，傷口不易愈合，性機(jī)能減退及脫發(fā)。小兒突出表現(xiàn)為：生長(zhǎng)遲緩。不愛(ài)睡覺(jué)、厭食，嚴(yán)重者有吃泥土等現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)及時(shí)治療。目前，我國(guó)預(yù)防和治療鋅缺乏的方法，是采用口服硫酸鋅制劑，或服用含鋅飲料，如“健寶”等。母乳是鋅的良好來(lái)源，母乳喂養(yǎng)的兒童一般不DO致缺鋅。牛奶中雖然含鋅量也不算少，但由于牛奶中的鋅易與大分子蛋白質(zhì)相結(jié)合，不易吸收，所以幼兒應(yīng)當(dāng)采取母乳喂養(yǎng)。
>　人類的食品中，不論動(dòng)物還是植物性食品，幾乎都含有鋅，但因品種不同，含鋅量有很大差異。一般情況下，動(dòng)物性食品內(nèi)鋅的生物活性大，較易吸收和利用，植物性食品含鋅少，且難以吸收和利用。這是因?yàn)楣任镏泻休^多的磷酸肌醇，能與鋅結(jié)合成難溶性復(fù)合物，阻礙鋅的吸收。另外，食物越是精細(xì)。烹調(diào)過(guò)程越是復(fù)雜，鋅的丟失也越嚴(yán)重。在天然食品中，以各種瘦肉、肝、蛋、花生、核桃、杏仁、茶葉、可可中含量較高，一般都在20毫克／公斤左右，而牡蠣、鯡魚的含鋅量甚至超過(guò)1000毫克／公斤以上，可稱“含鋅食品之冠”鋅對(duì)人體的好處：
　　促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
　　處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。鋅是腦細(xì)胞生長(zhǎng)的關(guān)鍵，缺鋅會(huì)影響腦的功能，使腦細(xì)胞減少。
　　維持人體正常食欲
　　缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。
　　增溴強(qiáng)人體免疫力
　　鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。
　　促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合
　　補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來(lái)治療皮膚病。
　　影響維生素A的代謝和正常視覺(jué)
　　鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開(kāi)鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過(guò)程是靠鋅來(lái)完成“動(dòng)員”工作的。
　　維持男性正常的生精功能
　　鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個(gè)生成、成熟和獲能的過(guò)程。男性一旦缺鋅，就會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。缺鋅還會(huì)導(dǎo)致青少年沒(méi)有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。
　　調(diào)節(jié)影響大腦生理功能的各種酶及受體
　　鋅在各種哺乳動(dòng)物腦的生理調(diào)節(jié)中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調(diào)節(jié)中不可缺少，還會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，與強(qiáng)迫癥等精神方面障礙的發(fā)生、發(fā)展具有一定的聯(lián)系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質(zhì)的生物合成密切相關(guān)，當(dāng)人體內(nèi)鋅缺乏時(shí)，可能導(dǎo)致各種不良影響，可能導(dǎo)致情緒不穩(wěn)、多疑、抑郁、情感穩(wěn)定性下降和認(rèn)知損害。鋅對(duì)人體的好處：　　促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育　　處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年如果缺，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育不良。缺乏嚴(yán)重時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致"侏儒癥"和智力發(fā)育不良。鋅是腦細(xì)胞生長(zhǎng)的關(guān)鍵，缺鋅會(huì)影響腦的功能，使腦細(xì)胞減少。　　維持人體正常食欲　　缺鋅會(huì)導(dǎo)致味覺(jué)下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。　　增強(qiáng)人體免疫力　　鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞免疫功能。　　促進(jìn)傷口和創(chuàng)傷的愈合　　補(bǔ)鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來(lái)治療皮膚病。　　影響維生素A的代謝和正常視覺(jué)　　鋅在臨床上表現(xiàn)為對(duì)眼睛有益，就是因?yàn)殇\有促進(jìn)維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開(kāi)鋅。維生素A平時(shí)儲(chǔ)存在肝臟中，當(dāng)人體需要時(shí)，將維生素A輸送到血液中，這個(gè)過(guò)程是靠鋅來(lái)完成“動(dòng)員”工作的。　　維持男性正常的生精功能　　鋅元素大量存在于男性睪丸中，參與精子的整個(gè)生成、成熟和獲能的過(guò)程。男性一旦缺鋅，就會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力下降、精液液化不良，最終導(dǎo)致男性不育。缺鋅還會(huì)導(dǎo)致青少年沒(méi)有第二性征出現(xiàn)、不能正常生殖發(fā)育。　　調(diào)節(jié)影響大腦生理功能的各種酶及受體　　鋅在各種哺乳動(dòng)物腦的生理調(diào)節(jié)中起著非常重要的作用，在多種酶及受體功能調(diào)節(jié)中不可缺少，還會(huì)影響到神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，與強(qiáng)迫癥等精神方面障礙的發(fā)生、發(fā)展具有一定的聯(lián)系。另外鋅與DNA和RNA、蛋白質(zhì)的生物合成密切相關(guān)，當(dāng)人體內(nèi)鋅缺乏時(shí)，可能導(dǎo)致各種不良影響，可能導(dǎo)致情緒不穩(wěn)、多疑、抑郁、情感穩(wěn)定性下降和認(rèn)知損害。