水堿度是指水中能夠接受[H+]離子與強酸進行中和反應的物質含量。水中產生堿度的物質主要由碳酸鉬鹽產生的碳酸鹽堿度和碳酸氫鹽產生的碳酸氫鹽堿度，以及由氫氧化物存在而產生的氫氧化物堿度。所以，堿度是表示水中CO32－、HCO3－、OH－及其它一些弱酸鹽類的總合。這些鹽類的水溶液都呈堿性，可以用酸來中和。然而，在天然水中，堿度主要是由HCO3－的鹽類所組成。測定水的堿度屬于中和滴定法。用PH試紙檢測，接一滴，直接滴。
并與標準比堿度色卡對比，即可知道酸堿度。
飲水PH值為6.5-8.5最佳。
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