(1)煮沸法采用煮沸的方法可使部分可溶性的碳酸氫鹽分解 為不溶性的碳酸鹽和二氧化碳，以降低水的暫時硬度。(2)加石灰法加石灰法可有效去除水中的暫時硬度、鐵離子 和錳離子及某些有機物，但只能去除60%左右的鎂硬度，而且不能 改變非碳酸鹽硬度。另外加石灰法還可用作離子交換法的預處理。(3)加酸法用酸改善水質是一種簡單方便、行之有效的方 法，生產中經常采，用。加酸雖然不能改變水的硬度，但可將碳酸鹽 硬度轉變為非碳酸鹽硬度，達到降低殘堿度（RA值）、改善水質 的目的。(4)加石膏改良法添加石膏或氯化鈣，對于改善水質、降低
RA值具有顯著作用，合理使用對啤酒質量無影響，而且成本遠低 于加酸法，是在啤酒生產中應用極為廣泛的水處理方法。(5)離子交換法離子交換法是利用離子交換樹脂中所帶的離 子與水中溶解的一些帶相同電荷的離子之間發生交換作用，除去水 中過高和不利于啤酒釀造的離子，也鈣是啤酒生產中應用最廣泛的一 種水處理方法。 ’離子交換樹脂的選擇原則是：選擇容量大的樹脂，一般同性樹 脂中弱性比強性交換量大。在處理啤酒釀造用水時采用游離酸型或 堿型而不采用鈉型和氯型。采用離子交換樹脂處理水并不是對水中 離子除去越徹底越好，釀造用水應保留一定的硬度。因為水中的離 子濃度對麥汁中鎂硬度的離子組成和濃度有一定影響，而麥汁中的離子濃 度直接影響酵母的生長。所以對離子交換法處理后的水應做進一步 的改良處理，例如可以在水中加入碳酸鈣或氯化鈣，也可以加入一 定量的原水，調配成含一定量離子的釀造用水。(6)電滲析法這是一種基于滲析原理的除鹽方法。這種水處 理裝置使用特殊的、內部阻力極低的強酸性和強堿性離子交換樹脂, 除離子運動的物理性質外，還存在著離子交換樹脂的交換和吸附。
波長在200?300nm的紫外線均有殺菌能力，波長在260nm時殺菌 能力最強。此法可用于酵母洗滌用水、啤酒稀釋用水的殺菌。