1 適用范圍: 本方法適用于奶粉、牛奶、豆奶等奶制品及乳制品中蛋白質(zhì)含量的快速檢測。

2 方法原理: 考馬斯亮藍(lán)試劑在游離狀態(tài)下呈紅色，當(dāng)它與蛋白質(zhì)結(jié)合后變?yōu)榍嗌漕伾疃扰c蛋白質(zhì)含量成正比。檢測范圍：液體樣品為0.5g～20g/100g，固體樣品為1g～40g/100g

3 樣品處理：取奶粉2g（液體奶取4mL）于容器中，加純凈水或蒸餾水至100 mL，充分搖勻；從中取1mL至另一容器中，加純凈水或蒸餾水至40mL，充分混勻成樣品待測液。

4 測定與判斷：取一支蛋白質(zhì)檢測管，加入0.5mL樣品待測液，蓋上蓋子搖勻，反應(yīng)2min，觀察顏色變化，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比色板進(jìn)行半定量判定；每批檢測須做一個純凈水或蒸餾水空白對照以便判斷。

5 注意事項

5.1檢測時各樣品的提取時間、反應(yīng)時間及操作方法應(yīng)盡可能保持平行一致。檢測時若產(chǎn)生沉淀，提示蛋白質(zhì)含量可能較高，應(yīng)稀釋后再測定。

5.2若樣品有結(jié)塊或難以溶解的現(xiàn)象，需對樣品液加熱或直接以熱水稀釋樣品，以使樣品充分溶解。

5.3當(dāng)樣品中蛋白質(zhì)含量低于產(chǎn)品包裝標(biāo)示含量或國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定含量時，應(yīng)是三次測試結(jié)果的平均值，對于不合格的產(chǎn)品，應(yīng)送實驗室進(jìn)一步確認(rèn)。

6 試劑質(zhì)量控制

6.1定期與國標(biāo)法檢測進(jìn)行比對，所得結(jié)果應(yīng)在±20％以內(nèi)。

7 產(chǎn)品儲藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。