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【適 用 范 圍】 本方法適用于木耳吸水量的現場快速檢測。

【檢 測 原 理】 經大量實驗證實，在 50℃ ±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為 1g 木耳可吸收 10mL 以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在 30min 內得出結果。

【檢 測 步 驟】 將飲用水加熱到 50℃ ±3℃，取 200mL 到量筒中，稱取木耳 5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡 30min。

【結 果 判 定】 從量筒中取出木耳后，量筒中的水少于 150mL 時，表明為正常木耳。吸水量異常的木耳，往往預示著木耳可能用無機鹽類等物質的水浸泡過。

【注 意 事 項】 從量筒中取出木耳時，可先將總體倒入一個容器中，再將容器中的水倒入量筒中觀察。