Mi456是一臺(tái)帶微電腦控制的滴定儀，用來測(cè)定在紅酒制造中總酸的含量。這臺(tái)微型測(cè)定儀給您酒石酸的直接讀數(shù)，范圍是0.0 to 25.0 g/L。這臺(tái)儀器在測(cè)量紅酒樣品中可滴定總酸時(shí)具有預(yù)排程序分析方法。在紅酒中可滴定總酸又叫TA，可滴定酸，它是固定酸和可揮發(fā)酸的總和。來鑒定她的化學(xué)過程叫做滴定。這種滴定酸通常是酒石酸，甚至其他的酸也可以被測(cè)量。可滴定酸可以用百分比或者可每升來表達(dá)，例如0.7%TA就是7克每升。酸是發(fā)酵所必備的，但是太多的酸會(huì)影響紅酒的口感。在發(fā)酵過程中最初的酸會(huì)有1/4在發(fā)酵過程中被消耗。低酸通常會(huì)被加入的酒石酸，蘋果酸，檸檬酸，混合酸所修正（葡萄酸的原理）在測(cè)量最初的酸時(shí)儀器是不可缺少的。
