在生物學(xué)上，鎂的作用極為重要，因?yàn)樗侨~綠素分子的核心原子，水質(zhì)檢測(cè)儀葉綠索結(jié)構(gòu)以鎂原子鋏狀結(jié)合為其分子的鎂母核，此鎂原子鋏狀結(jié)合具有強(qiáng)力催化劑的作用．葉綠素中鎂的功能是一般鎂離子的數(shù)萬倍。人體內(nèi)到處都有以鎂為催化劑酸度pH的代謝系統(tǒng)，約有一百個(gè)以上的重要代謝必須靠鎂來進(jìn)行，鎂幾乎參與人體所有的新陳代謝過程。
在人體細(xì)胞內(nèi)，鎂是第二重要的陽離子(鉀第一)，其含量也次于鉀．鎂具有多種特殊的生理功能，它能激活體內(nèi)多種酶，抑制神經(jīng)異常興奮性，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、水質(zhì)檢測(cè)儀肌肉收縮及體溫調(diào)節(jié)．鎂影響鉀、鈉、鈣離子細(xì)胞內(nèi)外移動(dòng)的“通道”，并有維持生物膜電位的作用．
鎂主要存在于綠葉蔬菜、粗糧、堅(jiān)果等食物中，尤其是葉綠素中，含有大量的鎂；相反，精制面粉、肉類、淀粉類食物及牛奶中，鎂的含量卻不高。現(xiàn)代社會(huì)，人們吃得越來越精細(xì)、吃肉多而蔬菜少，這些都是導(dǎo)致缺鎂的重要原因。要想補(bǔ)鎂，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜聯(lián)氨子、山核桃、松子、榛子、花生、麩皮、蕎麥、豆類和莧菜、菠菜等綠葉蔬菜。此外，多喝水能起到促進(jìn)鎂吸收的作用。

大米、白面等主食中含鎂也比較多，不過，它們還含有較高的植酸，會(huì)抑制鎂的吸收。解決的辦法，一是讓面粉發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的植酸酶能夠分解植酸；另一個(gè)辦法是淘米后，讓大米在水中浸泡一定時(shí)間，可以使植酸酶活躍，從而提高鎂的吸收效果。水質(zhì)檢測(cè)儀