涼水的水溫低，含氧量比較高，當把水加熱后，由于溫度上升，水中的氧氣會迅速的跑到空氣中（水燒開時會看到有氣泡從水底向上進入空氣中），當水變為涼開水時，雖然溫度降低了，但空氣中的氧氣容進水中是一個常時間的過程。