食堂油煙一定要檢測
我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。
詞目：油煙
拼音：yóu yān
基本解非甲烷總烴測試釋
[soot;lampblack] 油類物質(zhì)不完全燃燒沉積出的細而疏松的黑煤煙;可用來制墨、油墨等
詳細解油煙檢測釋
1. 亦作“ 油煙 ”。1.油類未完全燃燒所產(chǎn)生的黑色物質(zhì)，主要成分是碳，可以用來制墨、油墨等。
宋趙彥衛(wèi)《云麓漫鈔》卷十：“邇來墨工以水槽盛水，中列麄椀，然以桐油，上復覆以一椀，專人埽煤，和以牛膠，揉成之。其法甚快便，謂之油煙。” 明陶宗儀《輟耕錄·墨》：“ 宋 熙豐 間， 張遇 供御墨，用油煙入腦麝金箔，謂之龍香劑。”
2. 烹調(diào)或燃點油燈所產(chǎn)生的煙氣。
沙汀《航線》：“那個瘦小的伙食老板，他的眼睛已經(jīng)被長年的油煙弄瞇睎了?！?沙汀 《法律外的航線》：“油煙子給人帶來了噴嚏和眼淚?！?br />3. 見“ 油煙 ”。每年要檢測。不檢測怎么知道是不是符合《飲食業(yè)油煙排放標準》，總要有規(guī)章制度的。